Tatname
Tarifler

Erzurum tel helvası

Tarifin tamamıResmî

Malzemeler

  • 1.000 gBuğday unu
  • 40 gTereyağı
  • 1.000 gŞeker
  • 1.000 gSu
  • 103 gLimon suyu
  • 100 gCeviz

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%31
  2. Su%31
  3. Şeker%31
  4. Limon suyu %3
  5. Ceviz %3
  6. Tereyağı %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Unu eleyip tencereye koyun. Tereyağını ekleyip homojen bir karışım olana kadar pişirin.

  2. Şeker ve suyu karıştırıp pişirin. Şerbetin rengi sarıya dönünce limon suyunu ekleyin.

  3. Koyulaşması için 15 dakika daha kaynatın.

    15 dk

  4. Tereyağıyla ince yağlanmış, kar ya da buz üzerinde soğutulmuş tepsiye şerbeti hemen dökün ve yayın. Sertleşen şeker kütlesini spatulayla kazıyıp üst üste koyun.

  5. İki kişi şeker kütlesini çekip katlayarak ağartın. Halka yapıp kavrulmuş unun üzerine bırakın.

  6. Birkaç kişi halkayı yavaş yavaş çevirerek un ve şekeri birleştirin. Tel tel olana kadar 35-40 dakika sürdürün, halka kopmasın.

    35 dk

  7. İsterseniz üzerine ceviz içi serpin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın