Tatname
Tarifler

Diyarbakır kenger meftunesi

6 kişilikResmî

Malzemeler

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Kenger%42
  2. Su%25
  3. Kuzu kuşbaşı%21
  4. Sumak %4
  5. Sadeyağ %3
  6. Buğday unu %2
  7. Domates salçası %2
  8. Sarımsak %1
  9. Pul biber %0
  10. Tuz %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Sumağı suyun bir kısmında yarım saat bekletip demleyin, süzüp suyunu ayırın.

    30 dk

  2. Kengeri temizleyip yıkayın, iri doğrayın. Kararmaması için una katılmış suda bekletip süzün.

  3. Eti tuzlayıp eritilmiş sadeyağda biraz kavurun.

  4. Önce salçayı ve pul biberi, sonra kengeri ekleyip karıştırın.

  5. Üzerini geçecek kadar sumak suyu ve suyla doldurup et yumuşayana kadar pişirin.

  6. Ezilmiş sarımsağı üzerine koyun, kısa süre dinlendirip sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın