Tatname
Tarifler

Çerkeş badıma bükmesi

10 kişilikResmî

Malzemeler

  • 42 gYaş maya
  • 1.000 gSu
  • 5 gTuz 4. adımda
  • 2.500 gBuğday unu
  • 1.000 gMadımak
  • 92,1 gAyçiçek yağı
  • 30 gTereyağı
  • 260 gSoğan
  • 2 gKarabiber
  • 2 gPul biber
  • 206 gSüt
  • 100 gYumurta
  • 10 gTuz 3. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%48
  2. Madımak%19
  3. Su%19
  4. Soğan %5
  5. Süt %4
  6. Yumurta %2
  7. Ayçiçek yağı %2
  8. Yaş maya %1
  9. Tereyağı %1
  10. Tuz %0
  11. Karabiber %0
  12. Pul biber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Tencerede ayçiçek yağı ile tereyağını eritin. İnce kıydığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

    5 dk

  2. Yıkayıp 1-2 cm doğradığınız madımağı ekleyin. Karabiber ve pul biberi katıp karıştırın.

    2 dk

  3. Sırayla süt, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırarak pişirin. İç harç hazır.

    5 dk

  4. Yaş mayayı ve tuzu ılık suyun bir kısmıyla karıştırın, mayanın kabarması için bekletin.

    10 dk

  5. Mayalı karışımı elenmiş una ekleyin, kalan suyu azar azar katın. Orta yumuşaklıkta, elastik bir hamur olana dek yoğurun, sonra dinlendirin.

    10 dk

  6. Hamuru 18-20 g'lık bezelere bölüp bir süre örtülü dinlendirin, sonra tek tek ince yufka açın.

  7. Yufkanın yarısına 30-40 g iç harç koyun, diğer yarısını kapatıp kenarlarını bastırın.

  8. Önceden ısıtılmış tava ya da sacta iki yüzü pembeleşene kadar pişirin. Pişen bükmeyi aynı gün yiyin.

    3 dk

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın