Sessiz Harf

Sonbahar menüsü

Sekiz kurs, kişi başı3.600 ₺

Şarap eşleşmesi+1.800 ₺

Alkol içerir

İçindekiler: şarap (alkol, sülfit).

Kükürt dioksit ve sülfitler

Karşılama

Kereviz kökü, fındık, elma

Közde kereviz, kavrulmuş fındık. Tek lokma.

Eşleşme Narince köpüklü, Tokat

İçindekiler: kereviz kökü, fındık yağı, ekşi elma ve deniz tuzu.

Kereviz
Sert kabuklu meyveler

Çiğ levrek, ayran, dereotu

İnce dilimler, soğuk ayran, yeşil yağ.

Eşleşme Emir, Kapadokya 2023

İçindekiler: levrek, ayran, dereotu yağı ve salatalık.

Balık
Süt

Deniz

Karides, nar ekşisi, kuzukulağı

Tereyağında yarım pişmiş, ekşi yeşil.

Eşleşme Narince, Tokat 2022

İçindekiler: karides, nar ekşisi, kuzukulağı ve tereyağı.

Kabuklular
Süt

Mürekkep balığı, siyah sarımsak, arpa

Yumuşacık, tatlı ve umamili.

Eşleşme Sultaniye, Ege 2022

İçindekiler: mürekkep balığı, siyah sarımsak, arpa ve zeytinyağı.

Yumuşakçalar
Gluten içeren tahıllar

Toprak

Pancar, yoğurt, ceviz

Kömürde pişen pancar, soğuk yoğurt.

Eşleşme Kalecik Karası, Ankara 2021

İçindekiler: pancar, süzme yoğurt, ceviz ve sirke.

Süt
Sert kabuklu meyveler

Kuzu sırt, pırasa külü, ekmek kırıntısı

Pembe pişmiş, yanında yakılmış pırasa.

Eşleşme Öküzgözü, Elazığ 2020

İçindekiler: kuzu sırt, pırasa, ekmek kırıntısı, kuzu suyu ve tereyağı.

Gluten içeren tahıllar
Süt

Tatlı

Ayva, kaymak, tarçın dumanı

Sıcak ayva, soğuk kaymak.

Eşleşme Geç hasat Sultaniye

İçindekiler: ayva, kaymak ve tarçın.

Süt

Bitter çikolata, zeytinyağı, tuz

Son lokma. Tuzu az, yağı yeşil.

Eşleşme Boğazkere, Diyarbakır 2019

İçindekiler: bitter çikolata (süt, soya lesitini), zeytinyağı ve deniz tuzu.

Süt
Soya fasulyesi